Macis da Noz-Moscada

Já conhece a especiaria Macis?

Algumas pessoas que nos visitam, têm curiosidades sobre esta especiaria e ao mesmo tempo dúvidas sobre a sua utilização...

Hoje decidimos dedicar uns minutos a explicar aos mais curiosos e aos aventureiros da cozinha o que é afinal Macis da Noz-Moscada e para que serve...

Adira ao nosso grupo e conheça melhor este condimento!

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Pode encontrar este ingrediente à venda a peso na nossa loja!!!

 

Zimbro: Aroma apimentado com um toque a frutos do bosque!

Esta semana chegou um novo produto à nossa loja: Zimbro! Um excelente recurso para a caixinha dos condimentos e especiarias.

Se quiser saber mais sobre este produto, adira ao nosso grupo e leia as informações que publicamos!!!

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Pode encontrar este ingrediente à venda a peso na nossa loja!!!

 

Chai Masala

No nosso espaço pode encontrar uma gama de  Chai  exclusiva, podendo combinar o Chá ou Infusão com o Chai Masala, de forma a criar o sabor que mais gostar!

Chás & Infusões	Chai Masala (Mistura de Especiarias para Chai)
Chá Preto Assam Premium Chá Preto Assam Standard Chá Preto Darjeeling  Chá Preto Ceilão Desteinado  Chá Verde China Gunpowder Infusão Rooibos Premium	Secret Chai Masala (Mistura tradicional, aromática e levemente picante) Sweet Chai Masala (Mistura suave, que combina a pimenta rosa com canela) Chocolate Chai Masala (Mistura reconfortante de alfarroba com especiarias) Peppermint Chai Masala (Mistura fresca de menta e especiarias) Spicy Orange Chai Masala (Mistura frutada de flor de laranjeira, pólen e especiarias)

Preparação:

Adiciona-se a 1caneca de água, 1 colher de chá de chá ou infusão* e ½ a 1 colher de café da mistura de especiarias (chai masala), fervendo-se durante cerca de um minuto. Acrescenta-se 1 caneca de leite e, quando este levantar fervura, significa que o chai está pronto a beber. Deve ser coado para a caneca de servir. Se gostar, pode adicionar açúcar durante a fervura!

*Se optar por chá verde, aconselhamos a retirá-lo com um coador antes de chegar ao ponto de fervura, de forma a evitar que o sabor se torne amargo.

Visite-nos e experimente um masala à sua escolha gratuitamente!!!!

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Para saber mais...

Chai (em hindi:  चाय) é uma bebida indiana feita a partir da produção de chá com uma mistura de especiarias e ervas aromáticas. O  Chai tradicional é uma bebida revigorante, com sabor forte de especiarias, preparada com as chamadas especiarias "quentes".

Na Índia o Chai é consumido várias vezes ao dia, como se fosse o nosso café ou uma meia de leite,  que se toma a qualquer hora ou lugar. A receita do chai  pode variar de acordo com a região ou a família, mas a base principal é a mesma, ou seja, chá, leite e uma mistura de especiarias, como por exemplo o gengibre, o cardamomo e a canela. 

 Por norma, adiciona-se à água a erva do chá e uma mistura de especiarias, fervendo-se durante cerca de um minuto.

Dizem que o chai traz muitos benefícios para a saúde, como por exemplo, ajudam na digestão, aceleram o metabolismo, combatem o inchaço, e até conseguem diminuir a fome, caso esteja fora de controle.

O leite que também faz parte da composição do chai, é uma fonte de energia, minerais e vitaminas de extrema importância para nosso organismo. Como é o típico alimento rico em cálcio, é fundamental para a formação e manutenção dos ossos.Na verdade, o cálcio reduz o risco de desenvolver doenças como a osteoporose e a artrite.

Já o chá é rico em substâncias que chamamos de polifenóis, que são antioxidantes. Além de contribuir para a saúde do coração, é um poderoso aliado para a memória.

O gengibre que também faz parte da composição do chai, tem uma acção antibactericida, desintoxicante, afrodisíaca, e ainda consegue ajuda na melhoria no desempenho dos sistemas respiratórios, digestivos e circulatórios.

 A canela, além de ser considerada digestiva e antioxidante, ajuda a prevenir a osteoporose, a controlar a pressão sanguínea e alivia os sintomas da menopausa.

Com todos estes benefícios, talvez deva pensar em começar a introduzir este cházinho indiano no seu dia a dia!!!

Chai Latte

Agora pode encontrar na loja este novo produto..

Chai Latte é uma bebida inventada na Índia há mais de 5.000 anos atrás que consiste em acrescentar ao leite fervido chá com especiarias. Apresentamos-lhe a combinação doce e exótica de mistura de especiarias, chá e leite desnatado. Estes produtos têm todos os benefícios antioxidantes do chá e substituem na perfeição o café ou o chocolate no leite, tornando-se num excelente acompanhamento de doces ou salgados do pequeno-almoço ou lanche. 

Na nossa loja pode encontrar vários sabores:

Sabores com chá preto:

Chai Latte Tucano: sabor a Manga

      Chai Latte Elefante: sabor a Baunilha

Chai Latte Tigre – Especiarias
(canela, cardamomo e cravinho)
 
Sabores com chá verde:
Chai Latte Tartaruga – Chá verde
(mel, baunilha e cardamomo)
 
Especiais:

Power Chai Latte Especiarias com chá Matcha Japonês

Secret Chai Masala
(mistura de especiarias exclusiva Flor D'Açafrão, com chá Assam e leite)

A marca que utilizamos, David Rio, é uma marca com consciência social. Sempre que possível, utiliza ingredientes orgânicos e embalagens recicláveis ​​ou reutilizáveis, mantendo a integridade das suas linhas de produtos premium. 

Como parte da sua missão, trabalha com organizações de bem-estar animal, incluindo The Humane Society & Península SPCA na Califórnia e no Cat Tales Zoological Park, em Washington.

Em 1999 criou Tiger Spice Chai ®, em homenagem ao Thor, um tigre de Bengal que adoptou. Hoje, Thor, tem 11 anos e vive com vive com seu, irmão Atlas e irmã Xena.

A empresa tem uma parceria com a International Fund for Animal Welfare (IFAW), apoiando a campanha do tigre que tem como objectivo proteger os tigres em estado selvagem em todo o seu alcance, trabalhando na linha de frente de combate à caça furtiva, de terminar  com todo o comércio de partes de tigre para a produção de produtos, assim como assegurar o habitat natural e aumentar a consciencialização sobre os tigres e as ameaças que eles enfrentam.

Uma percentagem dos lucros de cada venda de qualquer produto David Rio Tigre Spice Chai® serão doadas às suas iniciativas. Com a sua ajuda, estamos a proteger os tigres selvagens e a conservação dos seus habitats em todo o mundo.


Já é um sucesso na América, no Japão e em Inglaterra...falta você experimentar.

Acreditamos que esta vai ser a sua bebida preferida…

Renda-se aos sabores que seleccionamos para si!

 

Novo Produto na loja: Henné color

HENNÉ COLOR CREME - é uma coloração semi-permanente sem amoníaco e oxidante que permanece nos cabelos até 6 lavagens. Henné color pode ser frequentemente utilizado sem alterar o cabelo, pode ser aplicado sobre cabelos permanentes, já pintados ou naturais. Todavia, por precaução, é desejável uma pausa de uma semana após uma permanente ou uma operação de desfrizagem e só depois faça o teste selectivo. Enfim, todas as tintas propostas na gama Henné Color podem ser combinadas para criar a sua própria cor. Cada caixa contém um par de luvas plásticas, uma touca de plástico e instruções detalhadas. Os cabelos humanos podem ter de 7 a 10 variações naturais de tom, Henné Color, Henné Francesa reúne um conjunto de benefícios. Ao tingir os seus cabelos, hidrata e condiciona dando um brilho excepcional. Após várias aplicações seus cabelos irão adquirir luminosidade e elasticidade natural. Henna Francesa proporciona uma coloração suave, tanto para realçar uma cor natural, quanto para cobrir suavemente os primeiros cabelos brancos. Henné Color proporciona várias vantagens: não agride a saúde geral; colore somente cabelos e não a pele; não ataca a estrutura do cabelo; não irrita a pele; produz luzes e reflexos naturais.

Algumas sugestões: 1) para intensificar a cor, faça uma nova aplicação. 2) para reflexos mais luminosos, espere no mínimo 1 semana depois de ter feito a permanente ou desfrizado e só depois faça o teste selectivo.

Modo de usar: Lavar bem os cabelos, secar com uma toalha, coloque as luvas e espalhe o creme colorante directamente do aplicador sobre os cabelos ainda húmidos, massage suavemente todo o cabelo e penteie com um pente de dentes largos, no sentido do comprimento. Coloque as mechas sobre o topo da cabeça. Cubra com uma touca plástica, deixe actuar cerca de 30 a 55 minutos, massage, em seguida enxague muito bem, até que a água saia completamente limpa.Depois, massaje com uma máscara condicionante e enxague bem, seu tratamento estará completado. Não aplicar shampoo depois de aplicar o creme colorante. Para reflexos mais luminosos e mais intensidade na cor, se não estiver bastante acentuada, pode-se proceder a uma outra aplicação imediatamente, porque Henné color - Henna pode ter uso frequente. Cabelos com outros tratamentos químicos tendem a pegara cor em menor tempo, reajuste o tempo de aplicação de acordo com a tonalidade desejada.

Tempo de acção: Deixe agir o creme colorante de 30 a 60 minutos. Condição actual dos cabelos: Permanentes, danificados, finos, louros: 30 minutos; Normais, grisalhos, escuros: 45 a 60 minutos; Se os cabelos estão muito porosos ou ressequidos, aplique Creme Colorante apenas nas raízes dos cabelos e espalhe o produto no comprimento e pontas somente nos 5 minutos finais do tempo de acção. Com isso obtém-se uma cor mais uniforme.

   

Aromaterapia do Incenso

Aromaterapia do Incenso

A forte ligação do incenso com o elemento Ar, simbolizada pelo fumo assim como o marcante apelo olfactivo (o olfacto tem contacto directo com o processamento de emoções e com a memória) talvez expliquem o fascínio que o ritual de acender incenso sempre exerceu sobre os seres humanos. 

Tudo começou com os egípcios que preparavam os incensos com ervas e resina de árvores consideradas sagradas. Os egípcios eram bastante experientes na fabricação de incenso, e o faziam em templos, o que revela, desde aí, sua ligação com as cerimónias e as actividades relacionadas com a vida espiritual. A própria manufactura dos bastões era um ritual complexo e bastante secreto.

O aroma do incenso é uma ajuda que pode ser utilizada quando desejarmos atingir um nível superior de consciência. O incenso elimina as energias negativas do ambiente e também ajuda na meditação, no relaxamento e até no físico, pois os seus aromas proporcionam um ambiente agradável, calmo e relaxante.

Os benefícios do incenso relacionam-se com a melhoria do estado de espírito, diminuindo desde modo a angústia e o stress. Os cheiros trazem à vida das pessoas mais qualidade e bem-estar, que se traduz no melhor funcionamento do corpo.

Alguns aromas estão associados a uma diversidade de vantagens, verificando-se que determinados cheiros têm influência na nossa vida. 

Destacamos aqui alguns:

Alecrim – Estimulante. Aumenta a disposição, a autoconfiança e melhora o humor.

Jasmim – Para Casais

Maçã – Melhora a memória e o Raciocínio

Rosa – Atua sobre o fígado e o aparelho circulatório e também é indicado para pessoas com problemas de pressão baixa, insônia e dores de cabeça.

Sândalo – Favorece o desenvolvimento da espiritualidade e aumenta a resistência física.

Frutas Cítricas - São excelentes anti-depressivos e possuem poder diurético. Os mais conhecidos são aromas cítricos como limão, laranja e tangerina.

Canela - Tem uma acção anti-depressiva.

Naag Champa - A mais tradicional das combinações de incensos indianos, tranquiliza e purifica a alma.

Floral - Tranquiliza e relaxa. Bom para as crianças.

Côco – Equilíbrio emocional

Morango – Acalma e refresca o ambiente

Patchouli – Afrodisíaco

Frutas em geral – Energia 

Herbal - Purifica o ambiente, paz, relaxante, estimulante da mente e memória, anti-stress, contra ansiedade, deixando as pessoas serenas.

Propriedades Medicinais das Especiarias

Como sabem as especiarias são utilizadas desde sempre na cura e tratamento de problemas de saúde. É nesse sentido, que partilhamos consigo algumas informações sobre as propriedades das especiarias e o seu uso!

Açafrão: utiliza-se para dar cor (amarelo intenso) e sabor a diversos pratos. É antioxidante e anti-inflamatório.

Uso: Arroz e caril

Anis-estrela - É conhecido também por suas propriedades anti-sépticas, anti-inflamatórias, calmantes, digestivas e diuréticas. A partir desta planta que se produz o principal fármaco para tratamento da Gripe A. Útil nos casos de digestões difíceis, fermentação intestinal e flatulência.

Uso: Na culinária, a estrela-de-anis é utilizada para produzir óleos essenciais e aromatizar bebidas alcoólicas, como a sambuca. Utiliza-se na cozinha Indiana e nos seus chás.

Canela: pequenos paus de cor castanho claro, usados em pastelaria e alguns licores. No mercado é comercializada também moída para pulverizar alguns doces. Tem propriedades digestivas e antioxidantes e ajuda a controlar a pressão sanguínea.

Uso: Doces e pratos Indianos

Cardamomo: antioxidante, estimulante e digestivo.

Uso: pratos indianos, tortas e bolos escandinavos, carne de carneiro e porco, fígado, peixes e sopas, arroz, bolachas, licores, café, conservas de arenque e saladas de frutas.

Caril: é feito com até 65 tipos de especiarias diferentes. Estimulante e digestivo.
Uso: culinária indiana, arroz, legumes, peixe ou carne.

Coentro: antioxidante, digestivo, auxiliar no tratamento da ansiedade, moderador de apetite.

Uso: peixes, frutos do mar, molhos, sopas, carnes, aves, pães.

Cominho: diurético, auxiliar no tratamento de gases.

Uso: molhos, cremes, peixes, carnes, assados, legumes, ovos, sopas e pães. Essencial no caril.

Cravinho: elevadas componentes anti-inflamatórias e antisséptico bucal.

Uso: Molhos, chás indianos e alguns tipos de caril.

Gengibre: antioxidante; ajuda a tratar enjoos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares; é auxiliar no emagrecimento.

Uso: cru como acompanhamento, pickles, molhos, doces, bolos, pães, saladas e carnes de porco. Muito utilizado na cozinha indiana.

Malagueta (piri-piri): de cor vermelho intenso e extremamente picante, deve ser usada com moderação

Mostarda: semente muito pequena branca ou negra, usada geralmente moída, com uma mistura de vinagre, sal e diversos aromas, para preparar molhos ou temperar variados pratos. É um antioxidante. Boa fonte de cálcio e ferro, vitaminas A, B2 e C

Noz moscada: fruto semelhante á azeitona de pele dura e estriada. Usada em molhos e no tempero de muitas preparações culinárias. Muito usada para curar problemas hepáticos.

Oregãos: digestivo, antioxidante, anti bacteriano, antibiótico, analgésico, sedativo; auxiliar no tratamento de gripes, resfriados e cólicas menstruais.
Uso: molhos italianos, de tomate, ensopados, massas, sopas e espetadas (de carneiro e porco).

Pimenta: moída ou em grão, a pimenta é das especiarias mais usadas como tempero de uma infinidade de pratos. A pimenta está associada à redução de alguns problemas cardíacos e ao tratamento de dores reumáticas.

Salsa: favorece o equilíbrio hormonal; é fonte rica em betacaroteno (pré vitamina A) e Vitaminas do Complexo B; alivia os sintomas da bronquite, asma, cólicas menstruais e cistite; é auxiliar no tratamento de cálculos renais e cólicas.
Uso: molhos, patês, saladas, legumes, peixes, omeletas, sopas e guisados.

Importante:
Este artigo e a informação presente não tem como objectivo servir de aconselhamento médico e não deverá nem poderá ser seguido como substituto de consulta médica.

As especiarias...

As especiarias são condimentos usados desde sempre na história das civilizações. São as partes aromáticas das plantas (sementes, frutos, raízes, flores ou cascas) e servem essencialmente para melhorar a conservação dos alimentos, dar-lhes um sabor e aroma característicos e conferir-lhes algumas propriedades medicinais.

Outra propriedade é a capacidade de auxiliar no processo digestivo. Presentes nos cardápios, elas estimulam a produção de enzimas envolvidas na digestão e assim facilitam a absorção dos diversos nutrientes. Na culinária, devem ser usadas com equilíbrio para destacarem o sabor de um prato e nunca para sobrepujar seu sabor.

Informação Nutricional

As especiarias não contribuem para o valor energético da refeição, nem tão pouco para o seu valor nutricional, uma vez que são usadas em pequenas quantidades. É de referir que devemos dar uma atenção especial às suas propriedades medicinais, uma vez que são observáveis mesmo em pequenas quantidades de especiaria ou erva.

 
Porquê usar especiarias?

- Por conferirem mais sabor às preparações culinárias, levam a que se coma mais e, como tal, são estimulantes do apetite;

- Porque aumentam as secreções digestivas e, como tal, facilitam a digestão dos alimentos;

- Porque reduzem a flatulência, ajudando a reduzir os gases intestinais;

- Porque conferem sabores e aromas intensos, permitem reduzir os teores de sal dos alimentos, sendo benéficas para hipertensos e indivíduos com patologia cardíaca ou renal;

- Favorecem a conservação dos alimentos, uma vez que alguns destes condimentos apresentam propriedades anti-fúngicas;

Algumas notas…

- Em excesso, as especiarias podem irritar a mucosa gástrica (as especiarias mais picantes como a malagueta e a pimenta), favorecendo algumas patologias como gastroenterites e promovendo o agravamento de úlceras gástricas;

- Algumas especiarias apresentam potencial alergénio, quer pela inalação dos pós, quer pelo contacto com a pele, quer pela própria ingestão;

- Aumentam a necessidade de ingerir líquidos com a comida, o que promove a diluição dos sucos gástricos e consequentemente, torna a digestão mais lenta.

Como comprar e conservar

Apesar de ser possível encontrar especiarias frescas, as embaladas têm uma maior capacidade de conservação. Devem comprar-se pequenas quantidades, para que não percam as qualidades com o tempo.

Depois de abertas, as embalagens devem manter-se bem fechadas, para não absorverem humidade, e devem ser guardadas em local seco e protegido da luz, já que esta pode alterar o seu sabor.

Os Incensos...

O incenso é de importância vital nos rituais e deve, portanto, ser usado correctamente, é encontrado nas cerimónias e rituais cristãos, pagãos, hindus,   budistas e até mesmo para perfumar e limpar energias negativas dos ambientes.

Para muitos, acender um incenso é um ritual sagrado. Segundo o Padma Purana, texto que faz parte dos Vedas da Índia milenar, o incenso deve ser usado sempre que se desejar preparar o ambiente para meditação, yoga e para obter protecção espiritual.

Os nossos incensos são certificados pela Indian Organic Certification Agency,  que certificam que os incensos são compostos por produtos naturais e manufacturados, não sendo testados em animais!

Todos os incensos são de excelente qualidade e possuem cores atractivas que lhes dão um toque diferente. 

Os nossos incensos de aromas de frutas, flores e plantas, são exclusivos e vendidos a peso, definindo-se que em média, um quilo corresponde a cerca de 1200 a 1400 unidades de varetas ou 330 a 340 unidades de cones ou a 330 a 340 unidades de lápis. Excepcionalmente, pode solicitar a compra dos incensos à unidade. O tempo de duração das varetas e dos cones é de 60 minutos, sendo que os lápis têm uma duração de 40 a 45 minutos.

Os aromas são suaves e sentem-se após algum tempo de acender os incensos.

Flor de Açafrão - A nobre Especiaria

Esta é uma especiaria muito especial e que deu nome à nossa empresa...é considerada como "o ouro vermelho", devido ao seu preço, pois é uma especiaria que tem um processo de desenvolvimento lento e a sua colheita é toda manual.

Para quem gosta de conhecer, aqui vai um pequeno resumo sobre esta planta excepcional!

A especiaria do açafrão tem origem vegetal e consiste nos estigmas extraídos da flor de açafrão. Trata-se de uma flor cuja denominação científica é Crocus sativus, da sub-família dos Crocus, da família das Iridáceas.

 

Dentro da mesma família temos outras flores mais conhecidas do público em geral, como os gladíolos.
A sua produção desde há 3000 anos pouco evoluiu, uma vez que para além do acto de lavrar a terra de uma forma mecânica, todo o ciclo de produção até ao consumidor final é essencialmente artesanal.

Normalmente os bolbos são plantados em fileiras organizadas em terrenos relativamente planos, por volta de Junho e a sua posterior colheita manual é efectuada por volta de Setembro.

Cada flor é então arrancada do seu caule, de modo que permita o bolbo continuar o seu ciclo de nova produção, e reunida em cestos para posterior colocação “à mesa”.

Aqui os estigmas são extraídos de cada flor, à mão e reunidas para mais tarde serem secas/torradas sobre o lume brando de madeiras.
São necessárias cerca de 80.000 flores para se obter apenas 500gr de produto final.

As utilizações desta especiaria variam essencialmente entre três vertentes: Culinária, Corante e Medicinal.

Na culinária destacam-se alguns dos pratos mais famosos a nível mundial:
França - Bouillabaisse Provençal
Índia - Gelado Kulfi
Espanha - Paella
Itália - Risotto alla milanese
Suécia - Bolo de açafrão

Como corante, este produto pode ser utilizado como corante alimentar ou corante têxtil.

Na medicina, esta especiaria possui uma longa história a nível da medicina Ayurvédica (Índia – 500 A.C.) como ingrediente essencial em várias receitas pelas suas características de antivenenosas, afrodisíacas, cardio-tónicas, diuréticas, estimulantes, como tónico nervoso, sedativas, etc. Na medicina Ocidental e em referências de décadas mais recentes, é reconhecido como o remédio valioso no tratamento de infecções catarrais, otites, melancolia, aumento do fígado e baço, servido como um sedativo nervoso, carminativo, emenagogo e em doses regulares um abortivo seguro.

No entanto, com um consumo grandes quantidades poderá ser considerado um narcótico e pode mesmo ser fatal, para além de poder provocar abortos espontâneos.

Pode consultar mais em :

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/acafrao/acafrao-5.php