O Pimentão Fumado é o resultado de um processo de secagem através de fogo de lenha que lhe confere um delicioso e peculiar sabor a fumado.Combina muito bem em pretos vegetarianos, no tempero de todo o tipo de carnes, em especial nas de porco ou aves. Adicione-o aos vegetais antes de os cozinhar. Junte ao pão ralado ou à farinha para panar ou fritar.
Sugestão: Corte queijo fresco em rodelas e acrescente tomate cherry, pimentão fumado, ervas de provença e azeite e sirva como entrada!
Receita:
Ingredientes (para 3-4 pessoas)
- 1 cebola grande, grosseiramente picada
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 2 folhas de louro
- 2 tomates grandes maduros, em pedaços
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- cerca de 50 mL de vinho branco
- 2 cenouras médias, às rodelas finas
- 4 a 5 folhas grandes de couve galega (ou penca) cortadas em pedaços
- 800g de feijão vermelho cozido
- 1 colher de sobremesa de pimentão fumado
- Sal e azeite q.b.
Como preparar
Num tacho grande colocar a cebola, o
alho e o louro com um fio de azeite e uma pitada de sal e levar a lume
médio até a cebola ficar lourinha
Juntar o tomate e a polpa de tomate,
refogar durante uns minutos e acrescentar o vinho
branc. Deixar evaporar.
Adicionar as cenouras, as couves e o pimentão, envolver bem e deixar ganhar os sabores durante 2 – 3 minutos.
Acrescentar água quente até tapar os legumes, temperar com sal e deixar cozer.
Quando as cenouras e a couve já
estiverem amolecidas, juntar o feijão, acrescentar um pouco mais de
caldo de legumes ou água se necessário e rectificar os temperos.
Deixar cozinhar mais 5 minutos antes de
desligar o lume. Se tiver muito caldo, cozinhar mais um pouco até
evaporar a quantidade desejada.
Servir com arroz branco, integral ou assim simples, com pão ou broa de milho.
(Adaptado de Not Guilty Pleasure )
